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Analyse de la valeur nutritionnelle des céréales

L'analyse de la valeur nutritionnelle des céréales est une matière qui examine la composition des céréales sous l'angle de leur apport en nutriments essentiels pour la santé humaine. Cette matière permet aux étudiants de comprendre les caractéristiques nutritionnelles des principales céréales utilisées dans l'alimentation, telles que le blé, le riz, le maïs, l'avoine et le seigle. L'objectif est de maîtriser les méthodes d'évaluation de leur qualité nutritionnelle et d'identifier les facteurs influençant cette qualité

Cette matiere est destinée aux étudiants L3 spécialité ; Technologie des céréales et dérivés

Initiation à l’informatique et statistiques

Le TP en **"Info"** couvre : logiciels et OS, gestion fichiers, env. num., recherche web, bureautique, et sécurité. L'éval. se fera par un examen TP.

Environnement et développement durable copie 1

Le module "Environnement et développement durable" explore les principes fondamentaux du biomimétisme et leur application dans le secteur agroalimentaire. Le biomimétisme, inspiré par la nature, cherche à imiter les solutions durables trouvées dans le monde naturel pour résoudre des problèmes humains. Dans le contexte agroalimentaire, cela se traduit par l'identification et l'adaptation de processus biologiques efficaces pour améliorer la durabilité de la production alimentaire.

L'étude du biomimétisme dans l'agroalimentaire met l'accent sur l'optimisation des processus agricoles, la gestion des ressources naturelles et la conception de systèmes alimentaires respectueux de l'environnement. Les concepts de mimétisme biologique peuvent être appliqués à la création de techniques de culture innovantes, à la préservation de la biodiversité agricole et à la réduction des déchets.

Le module explore également les avantages potentiels du biomimétisme dans la conception d'emballages alimentaires durables, en s'inspirant des mécanismes de protection naturelle présents dans la nature. En intégrant ces concepts, les étudiants acquièrent une compréhension approfondie de la manière dont le biomimétisme peut contribuer de manière significative à la durabilité de l'industrie agroalimentaire, en promouvant des pratiques respectueuses de l'environnement tout au long de la chaîne alimentaire.

"Personal and Professional Project of the First Semester."

The module "Projet Personnel et Professionnel , aims to assist students in defining, planning, and achieving their personal and professional goals while developing the necessary skills to succeed in their careers and personal lives

Gestion optimisée des flux

Ce cours aborde plusieurs objectifs clés :

  1. Compréhension des flux de production : Les étudiants apprennent à analyser et à comprendre les différents flux de matières premières, de produits semi-finis et finis au sein d'une unité de production agroalimentaire. Cela englobe la gestion des intrants, le suivi des processus et la gestion des sorties.

  2. Optimisation des processus : L'accent est mis sur l'optimisation des processus de fabrication, en mettant en évidence les méthodes visant à réduire les gaspillages, à améliorer l'efficacité opérationnelle et à minimiser les temps d'arrêt.

  3. Gestion de la chaîne d'approvisionnement : Les étudiants apprennent à gérer efficacement la chaîne d'approvisionnement, en comprenant l'importance de la coordination entre les différents acteurs, tels que les fournisseurs, les fabricants et les distributeurs, pour assurer une circulation fluide des produits.

  4. Utilisation des technologies et des outils : Ce cours familiarise les étudiants avec les technologies et les outils de gestion des flux, tels que les logiciels de planification des ressources d'entreprise (ERP), les systèmes de suivi des stocks et les méthodes de gestion de la qualité.

  5. Analyse des contraintes et des solutions : Les étudiants apprennent à identifier les contraintes potentielles dans les flux de production agroalimentaire et à proposer des solutions adaptées pour améliorer l'efficacité, la rentabilité et la durabilité des processus.

En somme, ce cours vise à doter les étudiants en technologie agroalimentaire des connaissances et des compétences nécessaires pour gérer de manière optimale les flux de production dans ce secteur, en tenant compte des défis spécifiques liés à la nature des produits alimentaires et des exigences de qualité et de sécurité.


Méthodes de conservation des boissons copie 1

Ce cours s'articule autour des points suivants:

  1. La classification des techniques de conservation.
  2. Description détaillée des techniques de conservation


Technologie alimentaire 1 (partie 1)

Ce cours résume les principaux produits d'origine animale, par filière: viande rouge, viande blanche, oeufs et ovoproduits, produits de la peche et de l'aquaculture, et la filiere miel.