Métabolisme des lipides complexes

Les lipides complexes (hétérolipides ) contiennent des groupes phosphate, sulfate ou glucidique. Ils jouent un triple rôle: Structural: bicouche de la membrane cellulaire, couche externe des lipoprotéines Métabolique: précurseurs de seconds messagers cellulaires: DAG, donneurs d’AG polyinsaturés
précurseurs d’Eicosanoïdes. Fonctionnel: Émulsionnent les lipides alimentaires