Informations du cours

Le vétérinaire inspecteur a pour mission d'assurer la sécurité et la salubrité du plat cuisiné à toutes les étapes de la chaîne de fabrication. 

La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, du système HACCP, ainsi que la maîtrise de la  traçabilité (Plan de maîtrise sanitaire), est plus que nécessaire pour garantir l'hygiène et la sécurité sanitaire du plat cuisiné dans une restauration collective.