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Les acides aminés constituent les monomères des protéines.
o Chez les animaux leur source est essentiellement alimentaire.
o Contrairement aux glucides et aux lipides, les acides aminés en excès ne peuvent être stockés, ils sont alors rapidement dégradés par transamination ou oxydation pour donner un ion ammonium et un squelette carboné.
o Le métabolisme des acides aminés chez les animaux répond à deux objectifs:
 Maintenir le pool des acides aminés.
 Assurer le renouvellement (turn-over) des protéines.
o Le pool des acides aminés est formé par l’hydrolyse des protéines alimentaires et cellulaires. 75 % sont récupérés et recyclés pour le renouvellement des protéines et 25 % servent de précurseurs à la synthèse des autres composés aminés...voir plus. https://elearning.univ-blida.dz/pluginfile.php/29565/course/summary/M%C3%A9tabolisme%20des%20acides%20amin%C3%A9s%20pdf%20%281%29.pdf