S03
à l’étudiant de connaître et comprendre un socle de savoirs approfondis des procédés biotechnologiques traditionnelles et ou modernes afin d’améliorer la production, le procédé et la qualité nutritionnelle des aliments.
- Enseignant: Bouzar Ahmed chiheb
Ce cours est destiné aux étudiants en deuxième année de master en sciences alimentaires, option Technologie alimentaire, et qui se préparent à élaborer leur projet de fin de cycle. Cette matière fait partie de l’unité méthodologie du 3eme semestre de la formation de Master.
Cette matière permet aux étudiants d’acquérir une méthodologie solide pour la mise en œuvre d’une démarche de recherche rigoureuse et aussi afin de réussir la préparation de leurs projets finaux. De plus, la soutenance publique suscite généralement des inquiétudes et de l'anxiété chez la plupart des étudiants. Par conséquent, il est impératif de suivre une méthodologie rigoureuse pour préparer son mémoire afin de réussir cette phase critique de la vie estudiante.
- Enseignant: HAMOUDA ALI Imane
Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives en empêchant le développement des bactéries, champignons et microorganismes qu'ils contiennent et qui peuvent dans certains cas entraîner une intoxication alimentaire.
- Enseignant: khelouia lamia
La conservation des aliments est une
action ou une méthode conçue pour maintenir les aliments au niveau de qualité
souhaité. Les techniques de conservation ont pour but de satisfaire les
exigences actuelles de préservation économique
et de satisfaction des consommateurs
en
ce qui concerne les aspects nutritionnels
et sensoriels, la commodité, la sécurité, l'absence
de conservateurs chimiques, le prix et la sécurité environnementale.
Public cible:
Les étudiants de Master 2 en Technologie Alimentaire e l'Institut des Sciences et Techniques Appliquées, Université de Blida 1.
Objectifs généraux:
Cette matière vise à étudier les principales techniques, indispensables à la conservation des denrées alimentaires. Les principales méthodes traitées dans cette matière, peuvent être physiques (réfrigération, traitement thermique, irradiation,…) ou chimiques (acidification, salage, sucrage, …).
- Enseignant: Aissaoui Ourida
Ce cours est destiné aux étudiants inscrits en 2ème année Master en Technologie alimentaire.
- Enseignant: terki lydia