Chimie des Matières Premières et des Molécules Actives

Le cours décrit les principales classes chimiques ayant été notamment valorisées sur le plan industriel. Bien que ce cours pourrait être étendu à plusieurs familles, nous allons nous limiter à l'étude des classes suivantes :

Chimie des sucres

Chimie des édulcorants

Chimie des lipides

Chimie des savons et détergents