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Le module de Technologie meunière pates alimentaires boulangerie est destiné aux étudiants de 3ème année licence, spécialité technologie des céréales et dérivés. Ce cours constitue de 3 micro-modules présentés sous forme de 3 chapitres.

Il resume la technologie de 1ere et 2eme transformation des céréales de grain de blé jusq'au produits finis ( semoule, farine, pâtes alimentaires, pain, biscuit et viennoiserie).