Microbiologie Industrielle

Description du cours
La microbiologie industrielle s’intéresse aux micro-organismes d’intérêt cultivés à grande échelle sont exploités dans des procédés de fabrication, de transformation ou dégradation dans un but industriel. Les applications vont de la production de biomolécules pour la chimie ou l’énergie, mais aussi la transformation de matières premières en aliments fermentés.  
Cette matière permet aux étudiants de maîtriser les techniques de fermentation utilisées en 
agro-alimentaire et d’acquérir les compétences en microbiologie industrielle relatifs aux méthodes d’isolement, de purification et de l’obtention des métabolites.

Ce cours s’articule autour de 05 chapitres. le 1er chapitre traite les procédés de fermentation et bioréacteurs. Le chapitre 2 aborde les souches microbiennes et leurs milieux de culture. Le 3eme et 4 ème chapitre traitent le bioréacteur et ses équipements ainsi que le suivi de la fermentation et son régulation. le dernier chapitre est consacré au Produits de fermentations industrielles. 

Population cible : Ce cours est destiné aux étudiants en  1er année Master professionnelle en Technologie Alimentaire de l’Institut des Sciences et Techniques Appliquées de l’Université de Blida 1.