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L'analyse sensorielle joue un rôle crucial dans le contrôle de la qualité des aliments, car elle permet d'évaluer les produits en fonction des perceptions humaines de leurs caractéristiques sensorielles : apparence, goût, odorat, texture et son. Cette méthode est particulièrement importante dans l'industrie alimentaire pour assurer la conformité des produits aux attentes des consommateurs, garantir leur sécurité et maintenir la compétitivité sur le marché.