M1

Description du cours : ce cours vise à fournir les informations nécessaires concernant les principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire ce cours permet aussi aux étudiants d’évaluer la qualité sanitaire et hygiénique des aliments, à montrer que le développement de ces micro-organismes peut avoir des incidents d’ordre sanitaire dans le cas des germes pathogènes. Il traite l’influence des techniques de fabrication sur les micro organismes en industrie agro-alimentaire, les bonnes pratiques agricoles et bonnes pratiques de récolte relatives aux plantes médicinales. Enfin le dernier chapitre relève des intoxications et toxi-infections des plantes   sur le plan technologique, il s’agit de montrer aussi les propriétés et les capacités des micro-organismes à produire des substances utiles à l’industrie alimentaire et aux bio-industries. Il a aussi pour objectif de faire acquérir aux étudiants les connaissances théoriques et pratiques indispensables en microbiologie alimentaire, pour ainsi maîtriser le contrôle de qualité microbiologique en industrie alimentaire, selon les critères de la norme algérienne (à défaut la norme internationale).

 Public cible : ce cours de microbiologie alimentaire appliquée est destiné aux étudiants inscrits en deuxième année master Biotechnologie et valorisation des plantes (M2 BVP)

 Objectif généraux : ce cours a pour objectif principal de permettre aux étudiants d’acquérir les connaissances nécessaires à l'étude des principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire et industriel sur trois aspects distincts ; à savoir, l’aspect bénéfique de ces micro organismes, l’aspect sécurité et l’aspect conservation des aliments. Par ailleurs, il permet aux apprenants les bonnes pratiques agricoles et bonnes pratiques de récolte relatives aux plantes médicinales et enfin acquérir quelques connaissances relative aux substances responsable des intoxications et toxi-infections des plantes.