Informations du cours

Le transfert de matière s’intéresse au transfert ou déplacement d’une espèce chimique dans un mélange. Il peut avoir lieu au sein d’une phase homogène ou entre deux phases. Ce transfert peut se faire selon deux mécanismes :

- Diffusion : elle est due au gradient de potentiel chimique de l'espèce ou plus généralement, le gradient de concentration (c'est un phénomène microscopique)

- Convection : elle est due au mouvement du fluide (c'est un phénomène macroscopique.

Exemple : Dans un verre d'eau, le sel dissout se déplace dans la solution par diffusion; si on agite la solution avec une cuillère, on ajoute la convection qui accélère le déplacement. Le déplacement d'un colorant dans l'eau est un autre exemple.

Les phénomènes d'évaporation et de dissolution sont, avant tout, un phénomène de transfert de matière.

Le transfert de matière joue un rôle très important dans les procédés de séparation et de mélange et dans différents secteurs industriels (industrie chimique, industrie du pétrole, agro-alimentaires, pharmaceutiques