La variole aviaire est une maladie infectieuse, contagieuse, virulente et inoculable, provoqué par un Poxvirus spécifique. Elle évolue lentement et se caractérise par des lésions tégumentaires, cutanées   prolifératives et des lésions de la partie  supérieure des appareils digestifs et respiratoires  (forme diphtérique). Elle affecte de nombreuses espèces aviaires comme les galliformes (poule, pintade, dindon, faisan…) ainsi que les colombiformes (tourterelles, pigeons..).