Biotechnologie et applications (partie alimentaire)

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Description du cours

Ce cours est consacré à l'étude de la biotechnologie appliquée en sciences alimentaires, il est constitué de trois chapitres. Le premier chapitre est dédié à l'étude de la signification économique des micro-organismes. Le second chapitre concerne l'utilisation des micro-organismes dans les fermentations alimentaires (pain, fromage et lait). Le dernier chapitre est consacré à l'étude des métabolites microbiens d’importances économiques (enzymes, éthanol et acide citrique).

Public cible

Le cours de biotechnologie et applications (partie alimentaire) est destiné aux étudiants inscrits en deuxième année de Licence, spécialité; Biotechnologie, Faculté; SNV.

Objectif principal

Ce cours a pour objectif principal d'offrir une vue d'ensemble de la biotechnologie alimentaire intégrant les applications actuelles et leur impact économique.