S3
La sécurité sanitaire des aliments nécessité une règlementation strict pour assurer une bonne qualité des aliments et par conséquent une bonne santé du consommateur
- Teacher: DEFFAIRI DJAMILA
This course offers students an industrial and pragmatic approach to the world of confectionery, leading them to discover the major families of sweets. The confectioner's vocabulary, the specific characteristics and manufacturing technologies, and the keys to success are all elements made available to them as they read.
The main parts of the course are:
- Introduction
- Major families of confectionery
- Constituent ingredients
- Formulations and manufacturing technologies
- Quality control
- Teacher: benlemmane samira
Partie I : Les micro-algues
Objectifs:Ce cour permet d'acquérir aux étudiants les compétences pour exploiter et valoriser la biodiversité marine, source d'une multitude de métabolites aux propriétés biologiques variées. Des micro-algues comme des organismes modèles importants et intéressants pour la recherche sont introduites.
Il s'agit de leurs transmettre les méthodologies nécessaires à la valorisation biotechnologique de ressources biologiques pour répondre aux besoins des consommateurs sur différents marchés et leurs faire comprendre comment la biotechnologie peut aider à relever les défis auxquels sont confrontées les industries marines.
Ce cours est destiné aux étudiants de Master II , Option: Sécurité agroalimentaire et assurance qualité.Comme connaissance préalables, les étudiants doivent avoir des notions en biologie cellulaire et en biochimie.
- Teacher: Meziane Zoubida