S02
Le cours de Technologie des compléments alimentaires résume les grandes lignes des compléments alimentaires qui sont des denrées alimentaires qui se présentant sous forme de doses (gélule, ampoule liquide, pastille, etc.), composées d’un concentré de nutriments ou d’autres substances (plantes par exemple) dont l'objectif principal est de nous fournir un L'objectif d'un complément alimentaire est nous fournir un apport nutritionnel bénéfique.
- Public cible
Le cours de Technologie des compléments alimentaires est destine aux étudiants de master 1 en technologie alimentaire de l'Institut des Sciences et Techniques Appliquées de l'Université de Blida 1
- Objectifs généraux
- Connaitre les logiques de conception de locaux de fabrication.
- Maîtriser les procédés de fabrication et des conditionnements des formes solides et liquides.
- Maitriser les techniques et les procédures de contrôle.
- Enseignant: Aissaoui Ourida
Ce cours est destiné aux étudiants de Master en Technologie alimentaire en première année, pour le 2ème semestre.
Cette matière englobe les définitions, généralités, coté réglementaire, les bioactifs utilisés ...
- Enseignant: Attal Fella-Sara
The birth of industrial microbiology began largely with Pasteur's studies Pasteur's studies of beer and wine production in 1857. alcoholic fermentation was the result of microbial activity (Saccharomyces cerevisiae), rather than being a chemical process. Subsequently, the industrial industrial applications of microbiology have focused on the fermentation used to produce production of many economically important biological products in large quantities, such as lactic such as lactic acid, ethanol, antibiotics, hormones, etc.
Nowadays, industrial microbiology is largely based on technology developed for the use of a wide variety of selected or genetically modified organisms genetically modified organisms to revolutionise industrial microbiology and create a wide range of useful substances and products for humans, animals and the environment. environment.
Industrial microbiology uses microorganisms cultivated on a large scale either to produce value-added molecules or substances, or to carry out delicate chemical steps using .
- Enseignant: nakkab selma
Description du cours
Ce Cours aborde les fondamentaux de la législation du travail, des bases jusqu’aux aspects les plus particuliers tels que les droits et obligations des travailleurs, la rémunération, la négociation collective et la participation des travailleurs, en vue d’initier les étudiants à la règlementation relative aux relations de travail.Public cible
Ce cours est destiné aux étudiants Master 1 en " Technologie Alimentaire"
Objectifs du cours
A la fin de ce cours, l'étudiant sera capable de:- lire, de rechercher et d'exploiter une information juridique (code du travail, convention collective, décision de justice......).
- Maîtriser les bases de la législation du travail.- Enseignant: AZOUAOU Nassima
- Enseignant: ISTA S2 Découverte
Description du cours
La
microbiologie
industrielle s’intéresse
aux micro-organismes
d’intérêt cultivés à grande échelle sont exploités
dans des procédés de fabrication,
de transformation ou
dégradation dans
un but industriel. Les
applications vont de la production de biomolécules pour la chimie ou l’énergie,
mais aussi la transformation de matières premières en aliments fermentés.
Cette matière permet aux étudiants de maîtriser les techniques de fermentation utilisées en
agro-alimentaire et d’acquérir les compétences en microbiologie industrielle relatifs aux méthodes d’isolement, de purification et de l’obtention des métabolites.
Ce cours s’articule autour de 05 chapitres. le 1er chapitre traite les procédés de fermentation et bioréacteurs. Le chapitre 2 aborde les souches microbiennes et leurs milieux de culture. Le 3eme et 4 ème chapitre traitent le bioréacteur et ses équipements ainsi que le suivi de la fermentation et son régulation. le dernier chapitre est consacré au Produits de fermentations industrielles.
Population cible : Ce cours est destiné aux étudiants en 1er année Master professionnelle en Technologie Alimentaire de l’Institut des Sciences et Techniques Appliquées de l’Université de Blida 1.
- Enseignant: HAMOUDA ALI Imane
Ce cours est destiné aux étudiants en Master 1, spécialité : Technologie Alimentaire. Son objectif principal est de comprendre et d’analyse la relation entre la toxicologie et le milieu agroalimentaire afin de mieux comprendre les problèmes rencontrés en agronomie et en salubrité des aliments. Il traite deux grands chapitres, le premier aborde des généralités sur la toxicologie alimentaire tandis que, le second chapitre traite l’analyse et la détection des principaux contaminants dans les aliments.
- Enseignant: HAMOUDA ALI Imane
Cette matière permet aux étudiants de maitriser les techniques et les procédés de
transformation des produits d’origine végétale, en partant de la réception des matières
premières jusqu’au produit conditionné.
- Enseignant: Mahmoudi Souhila
Le présent cours est destiné aux étudiants inscrits en 2eme année master en technologie alimentaire, au niveau de l'institut des sciences et techniques appliquée
- Enseignant: terki lydia
Le coursa pour objectif d'apprendre aux étudiants les différentes techniques de formulation des compléments alimentaires. la plupart des compléments alimentaires sont à base de bio molécules fonctionnelles, sensibles aux altération physiques et chimiques. Il devient donc nécessaire , d'un côté, de les protéger contre les agressions extérieures à l’organisme et de l’autre coté des aléas liés au transit digestif afin qu’elles puissent atteindre leurs objectif thérapeutique.
- Enseignant: Boukhari Nabil
- Enseignant: ISTA S2 Découverte