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Biochime des Aliments et Régulation

Biochimie des Aliments et Regulation est une matière fondamentale destinée aux étudiants L3  option: Alimentation, Nutrient, et Pathologie ,  permettra aux étudiants  d'acquirer  des connaissances sur les principales interactions biochimiques, qui ont lieu par les constituants de l'aliment, en occurrence les  lipides, protèines et glucides.

Ce cours s'étalera sur  les principales voies métaboliques dans l'organisme et  sont effectuées par les constituants cités, en indiquant les processus d'Anabolisme et de Catabolisme et la regulation des voies métaboliques

-Un rappel sur la classification et la structure des constitants cités.

-indique les teneurs en  ces constituants dans les aliments ou bien dans la diète.  

Lait et produit dérivés

Ce cours est destiné aux étudiants en 3 ème année Licence  spécialité technologie agroalimentaire et contrôle de qualité et spécialité alimentation , nutrition et pathologie .

Son objectif est de permettre aux étudiants d'acquérir des informations sur le lait sa composition , les techniques de son traitements pour une bonne conservation ainsi que sa transformation en produits dérivés pour avoir une diversification du produit sur le marché et donc le consommateur aura l’embarra de choisir les produits de qualité . 

Microbiologie Alimentaire

Description du cours: vise à fournir les informations nécessaires concernant les principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire, à évaluer les qualités sanitaires et hygiéniques des aliments, à montrer que le développement de ces micro-organismes peut avoir des incidents d’ordre sanitaire dans le cas des germes pathogènes. Sur le plan technologique, il s’agit de montrer aussi les propriétés et les capacités des micro-organismes à produire des substances utiles à l’industrie alimentaire et aux Bio-industries. 

Il a aussi pour objectif de faire acquérir aux étudiants les connaissances théoriques et pratiques indispensables en Microbiologie Alimentaire, pour ainsi maîtriser le contrôle de qualité microbiologique en industrie alimentaire, selon les critères de la norme algérienne (à défaut la norme internationale).

Public cible : Ce cours ( Microbiologie Alimentaire) est destiné aux étudiants inscrits en troisième année licence Technologie Agroalimentaire et contrôle qualité (L3 TAA CQ).

Objectif généraux : Ce cours a pour objectif principal de permettre aux étudiants d’acquérir les connaissances nécessaires à l'étude des principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire et industriel sur trois aspects distincts; à savoir, l’aspect bénéfique de ces micro organismes , l’aspect sécurité et l’aspect conservation des aliments.