S2
Contenu du cours
Le cours comporte six chapitres. Le premier chapitre explique le rôle de l’activité de l’eau dans les altérations alimentaires et la détermination des isothermes de sorption et leurs intérêts en industries agroalimentaires. Le deuxième chapitre traite des différentes sources d’altérations, qui sont des sources chimiques et naturelles ainsi que des contaminations microbiologiques. Les trois chapitres suivants décrivent les différents types de détérioration des aliments et leurs causes. Il s’agit des altérations, enzymatiques, physico-chimiques, biologiques et de l’oxydation des lipides. Le dernier chapitre montre l’influence des technologies de transformation sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Principaux objectifs
L’objectif majeur de ce cours est de permettre aux étudiants
d’acquérir des connaissances sur les différents types d’altération que peut
subir les aliments de différentes origines et de connaitre les causes de leur
détérioration et les moyens de conservation utilisés. Ils vont également
maitriser les phénomènes biochimiques et microbiologiques responsables des
modifications organoleptiques des aliments dues aux différentes altérations.
Étudiants concernés
Cette matière est destinée pour les étudiants inscrits en Master1, spécialité « Nutrition et Pathologie »
- Enseignant: ABDELLAOUI Zakia
L’objectif
de ce cours est de permettre aux étudiants d’acquérir des connaissances sur les
types d’altérations et leurs causes, que peut subir les aliments de différentes
origines. Il vise également à comprendre les mécanismes d’altérations des
aliments d’origines biologiques, enzymatique et physico-chimique responsables
des modifications organoleptiques.
Enseignant : Dr IGUERGAZIZ Nadia Etudiants : Master 1 : Nutrition et pathologie
L’objectif de ce cours est de permettre aux étudiants d’acquérir des connaissances sur les types d’altérations et leurs causes, que peut subir les aliments de différentes
origines. Il vise également à comprendre les mécanismes d’altérations des
aliments d’origines biologiques, enzymatique et physico-chimique responsables
des modifications organoleptiques.
Ce cours est destiné aux étudiants inscrits en Master1, spécialité: Nutrition et pathologie
Ce cours est destiné aux étudiants inscrits en Master1, spécialité: Nutrition et pathologie
Bonjour,
Je vous prie de bien vouloir me fournir les cours en version WORD ou PDF des deux modules suivants:
1/Industries agre alimentaires
2/Aliment & nutriment
Bien cordialement
Melle Hakima AIT HAMMI
Bonjour,
Je vous prie de bien vouloir me fournir les cours en version WORD ou PDF des deux modules suivants:
1/Industries agre alimentaires
2/Aliment & nutriment
Bien cordialement
Melle Hakima AIT HAMMI
Bonjour,
Je vous prie de bien vouloir me fournir les cours en version WORD ou PDF des deux modules suivants:
1/Industries agre alimentaires
2/Aliment & nutriment
Bien cordialement
Melle Hakima AIT HAMMI
Le programme de la diététique appliquée permet aux étudiants de développer une pensée réflexive et critique dans le domaine de la nutrition en général et d'étudier en détails tous les aspects nutritionnels de chaque nutriment pour une bonne santé.
Un bon choix nutritionnel est vital pour la préservation de la santé et la prévention des maladies. L’acquisition de connaissances relatives au contenu de ce module leur permet aussi de comprendre les décisions diététiques éclairées sur la consommation d’une alimentation saine grâce aux notions pédagogiques basés sur la preuve scientifique.
Ce cours est attribué aux étudiants de Master 1 Nutrition et Pathologie (M1NP)
- Enseignant: kouidri Amel
Le cours de législation pour les Masters 1 en agroalimentaire est destiné à initier les étudiants à profil scientifique à des notions qui relèvent du droit. A cet effet, il est scindé en 2 parties:
Première partie: définitions explications et analyses des relations entre les différents textes législatifs.
Deuxième partie: illustration des différents textes législatifs qui touchent au domaine de l'agroalimentaire par des textes législatifs algériens. Cette deuxième partie permet aux étudiants de découvrir et d'étudier le role et l'importance de la législation dans leur domaine de spécialisation (agroalimentaire), et ainsi de prendre conscience et mettre en évidence la relation forte qui existe entre la législation et le domaine de l'agroalimentaire.
- Enseignant: bouchaib faouzi
Le Cours "STRATEGIES ET POLITIQUES ALIMENTAIRES" est destiné aux étudiants de la 1 ére année MASTER (M1 NP)
Nutrition et Pathologies, Filière Sciences alimentaires, domaine Sciences de la Nature et de la Vie