Récolte et conservation des fruits

L’abondance de la production d’une espèce ou d’une variété donnée pendant la période de maturité aboutit aux résultats suivants :

  1. Dans le marché, l’offre des fruits sera plus forte que la demande ;
  2. Le prix des fruits baisse à un niveau quelque fois pas acceptable ;
  3. D’autre part, ces mêmes fruits durant les autres périodes de l’année ne se trouvent pas dans le marché.

Dans ce fait la conservation des fruits pendant plusieurs mois paraît être intéressante car elle présente les avantages suivants :

  • Équilibre l’offre et la demande (le marché)
  • Assure une répartition équilibrée au cours de l’année
  • Permet de maintenir le prix à un niveau acceptable.