معلومات المقرر

Le stockage a une importance primordial dans la conservation des produits alimentaires en général et des céréales en particulier. L'objectif de cet enseignement est de faire la présentation des phénomènes d'altération post récolte susceptible de détruire les récoltes, ainsi que des moyens à mettre en œuvre pour empêcher ces éventuelles dégradations, qu'elle soit physique, chimique ou biologique.

ensuite le cours sera consacré aux opérations technologiques post récolte qu'il faut pratiquées pendant et après la récolte au niveau du champ et au niveau des installations meunières.

Le dernier chapitre traitera des installations et des techniques de stockage des graines de céréales en vrac et des produits dérivés( farines et semoules). Deux installations seront décrites, les silos de stockage métalliques et les hangars de stockage en sacs.