معلومات المقرر

Ce cours est principalement destiné aux étudiants L3 Technologie des Céréales et Dérivées, il traite de la technologie de la première transformation des céréales en particulier le blé dur c'est à dire la transformation du blé dur en semoule. A travers ce cours l'étudiant prendra connaissance de toutes les étapes de transformation des grains du blé dur en semoule, en passant par les étapes de nettoyage suivi de conditionnement et en fin la mouture proprement dite. Tous les appareils mis en oeuvre dans ce process sont illustrés avec leur principe de fonctionement et l'objectif de leur utlisation dans la chaine de production.