Technologie des fruits et lagumes




Ce cours permet aux étudiants d'acquérir des connaissances sur les fruits et légumes : leur intérêt nutritionnel , composition physico-chimique , les facteurs de contamination et altération  ainsi que les techniques de leurs conservation et transformation en nouveaux produits . 

les étudiants cibles: les étudiants inscrits en 3ème année licence spécialité Technologie agroalimentaire et contrôle de qualité .

Les principaux objectifs de ce cours c'est connaître les différentes techniques de conservation des Fruits et légumes .