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Sécurité des aliments 2022

Pendant ces 50 dernières années le Le taux des échanges internationaux des denrées alimentaires ont connu une augmentation importante mais il y a eu la Propagation de certaines maladies

(maladie de la vache folle, listériose, salmonellose, ECEH esherichia coli entéro hémmoragique,…)

Ceci a rendu le consommateur très méfiant

Au départ le système de la qualité se basé sur des analyses simples tel que la détermination des Caractéristiques toxicologiques et microbiologiques des aliments responsable de toxi-infection

D’autres méthodes sont apparues tel que la démarche HACCP

IL EXISTE PLUSIEURS TEXTES EN Mastère de sécurité des aliments édité par:

Institutions internationales : Codex alimentarius, Organisation mondiale de la santé et l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture

En premier lieu, indiquons ce qu’est l’hygiène des aliments. Pour le Codex Alimentarius l’hygiène a deux composantes :

- La sécurité des aliments, par laquelle l’aliment ne cause pas de dommage au consommateur ; pour les aspects microbiologiques de l’hygiène, la sécurité concerne donc les micro-organismes pathogènes ;

- La salubrité des aliments, qui rend l’aliment acceptable pour l’usage auquel il est destiné ; pour les aspects microbiologiques de l’hygiène, la salubrité concerne les micro-organismes d’altération.

NOTE «L’hygiène alimentaire» qui est une expression médicale désignant le choix raisonné des aliments (nutrition, diététique), ne doit pas être confondue avec «l’hygiène des aliments» telle que définie ici.

Catégorie: Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité

SECURITE DES ALIMENTS 2023

Aujourd'hui synonyme de sécurité sanitaire des aliments, le système HACCP est utilisé à l'échelle mondiale.
Il permet en effet une approche systématique et préventive de la maîtrise des dangers biologiques, chimiques et physiques en prônant la prévention.
Le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques, en anglais Hazard Analysis - Critical Control Points (HACCP) est apparue aux Etats-Unis à la fin des années 1960.
Depuis une décennie déjà, l'armée américaine et la NASA travaillent à envoyer un homme dans l'espace.
Toutefois, il faut pouvoir garantir la sécurité alimentaire des futurs astronautes.
Une tâche confiée à W.E. Deming qui élabore alors un protocole, la toute première ébauche de la méthode HACCP.
Au fil des décennies, de nombreuses organisations et institutions mondiales comme l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) ou la FDA (Food and Drugs Administration), intègrent l'HACCP.
Il devient alors un système incontournable de la maîtrise de la qualité sanitaire dans l’industrie alimentaire.

Catégorie: Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité

Sécurité des réseaux copie 1

La sécurité des réseaux informatiques est devenue un véritable fléau que personne aujourd’hui ne cherche à nier. Pour procéder à une attaque, une personne mal intentionnée cherche par différentes techniques à connaître le réseau et ses faiblesses. Ces faiblesses à exploiter dans le but par exemple de récupérer des informations, modifier le comportement d’un réseau ou lui nuire par saturation de ressources, sont nombreuses, d’autant plus nombreuses si les équipements sont insuffisamment sécurisés. Ce document présente des principes, techniques et méthodes de sécurisation des réseaux informatique.

Catégorie: S2

Sécurité en microbiologie

Un poste de sécurité microbiologique (PSM) ou enceinte de sécurité biologique (ESB) est une enceinte destinée à assurer la protection de l'utilisateur et de l'environnement contre les dangers liés à la manipulation des micro-organismes dangereux, l'air rejeté dans l'atmosphère étant filtré.Dans le cadre de la manipulation de micro-organismes ou de produits pathogènes, il convient de mettre en œuvre une protection de l'opérateur et de son environnement. Celle-ci peut être conjuguée à une protection du produit manipulé, si sa sensibilité à la contamination particulaire l'exige.

Un PSM ou poste de sécurité microbiologique désigne un appareil spécifiquement conçu pour manipuler des matériaux potentiellement dangereux du point de vue biologique. Dans certaines circonstances, son utilisation peut s’étendre sur l’ensemble d’un dispositif voire un local de laboratoire.

1- Principes généraux

2- Postes de sécurité microbiologique (PSM)

2.1-Présentation d’un PSM

2.2- Conseils d’utilisation d’un PSM

2.2.1- Avant les manipulations

2.2.2- Pendant les manipulations

2.2.3- Après les manipulations

2.2.4- Maintenance périodique

3- Les principes directeurs de la sécurité biologique

4- Evaluation du risque microbiologique

5- Bonnes techniques microbiologiques

Enseignant: Ammad Faiza

Catégorie: L3

Sécurité en microbiologie copie 2

Ce cours intitulé «Sécurité en microbiologie» permet aux apprenants d'acquérir des connaissances de base en termes de sécurité biologique ainsi que sur les postes de sécurité microbiologique. A travers ce cours les consignes de sécurité et les mesures de protection seront étudier vis-à-vis des produits et des appareils dans un laboratoire de biologie.

Les cours de sécurité en microbiologie sont destinées pour les étudiants troisième année License en biotechnologie microbienne.

docteur: DJELLOUT Hafidha

Catégorie: S5

Sélection végétale et conservation de la biodiversité cultivée

L’utilisation des plantes comme outil de créations artistique permet aux étudiants de découvrir le règne végétal sous un nouvel angle. La création végétale peut se définir comme l'amélioration des végétaux pour l'homme. C'est l'évolution des végétaux assistée par la main de l'homme. ... Elle vise toujours à adapter le végétal aux besoins humains.

La sélection, encore appelée amélioration des plantes, consiste à créer et choisir des plantes qui présentent les caractéristiques souhaitées et répondent à des besoins ciblés (agricoles, alimentaires, médicaux, industriels, technologiques…).

Catégorie: Agro-environnement et Bioindicateurs

Sélection végétale et conservation de la biodiversité cultivée copie 1

De nombreuses espèces, variétés et écotypes sont menacés bien qu'ils présentent un intérêt agronomique, économique et génétique qu'il faut préserver, valoriser et utiliser.

Dans les années 90, les ressources génétiques sont devenues impliquées dans de nombreuses industries ( Les industries pharmaceutique, biotechnologique, cosmétique et agro-alimentaire) d'où l'utilité de pérenniser leur disponibilité. Cet enseignement a pour objectif d’apprendre à l’étudiant comment utiliser les ressources génétiques de manière durable, pour conserver les variétés cultivées à travers la sélection variétale et améliorer la qualité de l'environnement et du paysage. A travers ce cours,

Ce cours est destiné aux étudiants en fin de cycle (Master 02), inscrits en Agroenvironnement et bioindicateurs. Cet enseignement requiert des connaissances préalable en génétique et en botanique, et vise comme objectif d’apprendre à l’apprenant comment utiliser les ressources génétiques de manière durable, afin de conserver les variétés cultivées (à travers la sélection variétale tout en améliorant la qualité de l'environnement et du paysage) car la gestion des ressources génétiques consiste à inventorier, caractériser évaluer, conserver, régénérer et diffuser ces bioressources.

Ce cours est dispensé en hybride (Cours en Présentiels et en ligne). A l'issue de ce cours, une évaluation sommative (60%) est prévue, en guise d'un examen réalisé en présentiel et un travail personnel 40% (Collection de variété) qui sera effectué par les étudiants

Enseignant: BACHIR Kamilia

Catégorie: M1

Séminaire 1 (Référentiel & Audit Energétique)

Intitulé du master : efficacité énergétique dans les Bâtiments

UEF

1h30

3h00

Catégorie: Semestre 01

Sensibilisation à l'environnement et TIC

La sensibilisation à l'environnement et les TIC constitue une étape clé pour la mise en oeuvre et la réussite de toute action ou projet environnemental. Cette matière vise à présenter les objectifs de la sensibilisation à l'environnement des différentes catégories cibles et de leur importance pour la réalisation des objectifs. La matière présente les différentes techniques de l'information et dela communication aussi bien pour la sensibilisation mais aussi comme outil intégré dans les projets et de leur réalisation pour la protection de l'environnement.

Enseignant: Ft découverte
Enseignant: ibrir abdellah

Catégorie: M2

SIG et télédétection

SIG ET TELEDETECTION

Le système d’information géographique permet d'acquérir, d'organiser, de gérer, de traiter, de représenter et de restituer des données géographiques en intégrant des équipements informatiques, des données géographiques, des compétences humaines et des aspects méthodologiques.

La télédétection est la science et l'art d'obtenir l'information sur un objet, surface ou phénomène à travers l'analyse des données acquises par un moyen qui n'est pas en contact avec l'objet, la surface ou le phénomène à étudier. Elle constitue l'ensemble des connaissances et des techniques utilisées pour déterminer des caractéristiques physiques et biologiques d'objets par des mesures effectuées à distance, sans contact matériel avec ceux-ci.

Ce cours est destiné aux étudiants M2 Ecosystèmes aquatiques.

Crédits : 4

Coefficient : 2

Contenu de la matière

Chapitre 1 : Système d’information géographique.

Chapitre 2 : Introduction à la télédétection.

Enseignant: RADI Nora

Catégorie: S3

Signaux aléatoires et Processus stochastiques

L'étudiant reçoit les notions de base qui lui permettent de comprendre et d'appliquer des méthodes de traitement de signal concernant les signaux aléatoires et les processus stochastiques,

Enseignant: Benallal Ahmed

Catégorie: Semestre 1

Simulateurs en Génie des Procédés

Ce cours est destiné aux étudiants L3 Génie des Procédés. Il s'agit d'une initiation au simulation des procédés de génie chimique et de génie des procédés. Le logiciel utilisé est le Chemcad version 5.2, il est installé au niveau du département au Labo 344 / Pavillon 22. En plus d'une séance d'un cours général par semaine, les étudiants affronterons des applications sur le logiciel en traitant des problèmes comme la distillation, le génie de la réaction chimique ou le traitement des effluents.

Cette unité est assurée par:

M. Chanane Kamal Chargé de cours.
M. Belkacimi Abderrahmane Chargé de TP.
Mme Nadji Lamia Chargée de TP.

Enseignant: chanane kamel

Catégorie: Semestre 6

soil classification and mapping

American soil classification systems (USD) group soils to facilitate their study and management. The main agricultural types are sandy, loamy, clayey, and humus-rich. Soil classification and mapping groups soils by similar properties (physical, chemical, biological) to organize them into georeferenced units, thus facilitating land management, agriculture, and construction. This approach combines field analysis (profiles) and remote sensing to produce soil maps.