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Description du cours : ce cours vise à fournir les informations nécessaires concernant les principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire ce cours permet aussi aux étudiants d’évaluer la qualité sanitaire et hygiénique des aliments, à montrer que le développement de ces micro-organismes peut avoir des incidents d’ordre sanitaire dans le cas des germes pathogènes. Il traite l’influence des techniques de fabrication sur les micro organismes en industrie agro-alimentaire, les bonnes pratiques agricoles et bonnes pratiques de récolte relatives aux plantes médicinales. Enfin le dernier chapitre relève des intoxications et toxi-infections des plantes sur le plan technologique, il s’agit de montrer aussi les propriétés et les capacités des micro-organismes à produire des substances utiles à l’industrie alimentaire et aux bio-industries. Il a aussi pour objectif de faire acquérir aux étudiants les connaissances théoriques et pratiques indispensables en microbiologie alimentaire, pour ainsi maîtriser le contrôle de qualité microbiologique en industrie alimentaire, selon les critères de la norme algérienne (à défaut la norme internationale).
Public cible : ce cours de microbiologie alimentaire appliquée est destiné aux étudiants inscrits en deuxième année master Biotechnologie et valorisation des plantes (M2 BVP)
Objectif généraux : ce cours a pour objectif principal de permettre aux étudiants d’acquérir les connaissances nécessaires à l'étude des principaux micro-organismes intéressant le domaine agro-alimentaire et industriel sur trois aspects distincts ; à savoir, l’aspect bénéfique de ces micro organismes, l’aspect sécurité et l’aspect conservation des aliments. Par ailleurs, il permet aux apprenants les bonnes pratiques agricoles et bonnes pratiques de récolte relatives aux plantes médicinales et enfin acquérir quelques connaissances relative aux substances responsable des intoxications et toxi-infections des plantes.
Catégorie: M1
ce document est destiné aux étudiants de 2 ème année licence de l'ista. ce document pourrait aider les étudiants à acquérir des connaissances dans le domaine de la microbiologie alimentaire.
Catégorie: S03
- Enseignant: aoues karima
Catégorie: Agroalimentaire et Contrôle de Qualité
La fabrication d'un grand nombre de produits alimentaires s'appuie sur le métabolisme de micro-organismes, que l'on peut regrouper sous le terme de microflore positive. Celle-ci intervient dans l'élaboration de certains aliments par fermentation et/ou contribution au processus d'affinage (fromage ou charcuterie). Ces organismes « utiles » jouent un rôle important, d'une part, dans la conservation des produits, d'autre part, dans l'acquisition de leur typicité sensorielle. Parmi cette flore positive, certains micro-organismes sont particulièrement étudiés, telles les bactéries lactiques (par exemple, Lactococcus lactis) et les micromycètes de fermentation (par exemple, Saccharomyces cerevisiae) ou d'affinage (par exemple, Geotrichum candidum).
Parallèlement à la flore microbienne positive, la microbiologie alimentaire s'intéresse aussi à la flore dite d'altération, qui correspond aux micro-organismes détériorant les produits alimentaires sans nécessairement avoir une incidence sur la santé du consommateur (par exemple, Pseudomonas sp.).
Enfin, il existe une microflore transmise à l'homme par les aliments qui est à l'origine de maladies infectieuses (par exemple, Listeria monocytogenes, agent de la listériose, ou Salmonella sp., agent des salmonelles).
En parallèle à l'utilisation directe des micro-organismes dans l'industrie agroalimentaire, certains d'entre eux sont utilisés en biotechnologie industrielle pour produire des molécules chimiques telles que des antibiotiques (par exemple, Streptomyces sp.), des polysaccharides (par exemple, Porphyridium cruentum) ou de l'éthanol (par exemple, Saccharomyces cerevisiae). La production de composés pharmaceutiques comme l'insuline humaine peut nécessiter l'utilisation d'organismes microbiens génétiquement modifiés (O.G.M.) qui, dans le cas présent, sont exploités dans des conditions de confinement maîtrisable.
Catégorie: S1
Les études confirment que le lait maternel est l'aliment le mieux adapté aux besoins du nouveau-né et du nourrisson. Les raisons essentielles de cet intérêt sont l'adaptation parfaite de sa composition aux besoins et à la physiologie du nouveau-né, l'apport immunologique qu'il assure, l'absence de tout risque d'allergie, ainsi que l'évolution de sa composition tant au cours de la tétée, de la journée que durant toute la période d'allaitement. Au-delà des aspects favorables à la santé physique de l'enfant, un allaitement réussi est source de plaisir pour l'enfant et la mère. Il contribuera à la satisfaction des besoins relationnels du couple mère/enfant. Cet aspect n'est toutefois pas exclusif de l'allaitement maternel.
Le concept probiotique est né de la théorie de la longévité de Metchnikoff en 1907: il fut le premier à proposer l’utilisation des lactobacilles des yaourts pour la restauration de la microflore dans le tractus gastrointestinal. Les probiotiques ont d’abord été développés dans les années 1960 pour les élevages d’animaux afin de prévenir les infections et stimuler le gain de poids. Durant cette même période, quelques médicaments probiotiques ont été lancés. Néanmoins les difficultés initiales de fabrication d’un produit de qualité microbiologique stable, l’incertitude sur la capacité de survie des microorganismes in vivo, l’absence de données sur l’efficacité clinique et les nouvelles exigences de la réglementation dans le domaine ont conduit à la disparition progressive de ces probiotiques. L’essor récent du concept d’aliments fonctionnels a fortement relancé l’intérêt porté aux probiotiques.
Le microbiote intestinal humain, anciennement appelé flore intestinale humaine, est l'ensemble des micro-organismes (archées, bactéries, protistes, fungi et aussi virus) qui se trouvent dans le tractus digestif humain (c'est-à-dire le microbiome intestinal). Il ne s'agit pas uniquement de bactéries intestinales, mais celles de tout le système gastro-intestinal (estomac, selles). Ce microbiote constitue le plus grand réservoir du microbiote de l'organisme humain.
Le nombre de cellules microbiennes était estimé, depuis un article parus dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 19721, être 10 fois supérieur au nombre de cellules humaines, soit cent mille milliards de micro-organismes (1014). En tenant compte d'un vaste corpus de données expérimentales récentes, des chercheurs israéliens estiment que le nombre total de bactéries hébergées par un « homme de référence » (un être humain âgé de 20 à 30 ans, pesant 70 kg et mesurant 1,70 m) est de 3,9.1013, avec une marge d’erreur de 25 %.
De plus, le nombre des gènes du microbiote, le metagénome, est au moins 150 fois plus important que celui du génome humain, 22 000 pour ce dernier contre 3,3 millions pour le premier décompte publié sur le microbiome intestinal. Tout au long du tractus digestif, il existe un gradient de concentration en bactéries. La densité maximale est atteinte dans notre côlon distal avec 1011 bactéries pour un gramme de contenu.
Le microbiote intestinal et son hôte humain sont un exemple de mutualisme, c’est-à-dire une coopération entre différentes sortes d’organismes impliquant un avantage pour chacun, à distinguer de la symbiose et du commensalisme. Le microbiote se montre même capable de réguler l’expression de certains gènes de l’hôte, ce qui pourrait évoquer des relations symbiotiques avancées.
Catégorie: Nutrition et Pathologie
Le microbiote intestinal humain, anciennement appelé flore intestinale humaine, est l'ensemble des micro-organismes (archées, bactéries, protistes, fungi et aussi virus) qui se trouvent dans le tractus digestif humain (c'est-à-dire le microbiome intestinal). Il ne s'agit pas uniquement de bactéries intestinales, mais celles de tout le système gastro-intestinal (estomac, selles). Ce microbiote constitue le plus grand réservoir du microbiote de l'organisme humain.
Le nombre de cellules microbiennes était estimé, depuis un article parus dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 19721, être 10 fois supérieur au nombre de cellules humaines, soit cent mille milliards de micro-organismes (1014). En tenant compte d'un vaste corpus de données expérimentales récentes, des chercheurs estiment que le nombre total de bactéries hébergées par un « homme de référence » (un être humain âgé de 20 à 30 ans, pesant 70 kg et mesurant 1,70 m) est de 3,9.1013, avec une marge d’erreur de 25 %.
De plus, le nombre des gènes du microbiote, le metagénome, est au moins 150 fois plus important que celui du génome humain, 22 000 pour ce dernier contre 3,3 millions pour le premier décompte publié sur le microbiome intestinal. Tout au long du tractus digestif, il existe un gradient de concentration en bactéries. La densité maximale est atteinte dans notre côlon distal avec 1011 bactéries pour un gramme de contenu.
Le microbiote intestinal et son hôte humain sont un exemple de mutualisme, c’est-à-dire une coopération entre différentes sortes d’organismes impliquant un avantage pour chacun, à distinguer de la symbiose et du commensalisme. Le microbiote se montre même capable de réguler l’expression de certains gènes de l’hôte, ce qui pourrait évoquer des relations symbiotiques avancées.
Chez un individu en bonne santé, les activités métaboliques du microbiote intestinal humain en font un organe à part entière dans la physiologie humaine. Il est impliqué dans la maturation du système immunitaire de l’hôte et la maturation de son épithélium intestinal9. Il intervient dans de nombreuses voies métaboliques fondamentales comme la fermentation des sucres et des protéines ainsi que le métabolisme des acides biliaires et des xénobiotiques.
De plus, du point de vue nutritionnel, il permet aux systèmes digestifs de fermenter les fibres alimentaires et de synthétiser les vitamines dites essentielles.
En cas de dysbiose c’est‐à‐dire un changement dans la composition ou la stabilité des populations bactériennes de l’intestin, le microbiote peut être associé à des désordres métaboliques tel que le diabète de type 2, l'obésité ou bien les maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, certaines composantes du microbiote ont été associées aux maladies inflammatoires chroniques de l'intestin telles que la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique, mais aussi au développement d'allergies et au cancer colorectal.
Catégorie: Nutrition et Pathologie
Le module de la microbiologie environnementale est essentiel dans l'option de génie de l'environnement car tous les bioprocédés reposent sur les activités microbiennes intervenant dans la dégradation et la transformation des matières polluantes.
La matière de ce module est établie comme suit :
1. Chapitre I : Introduction a la microbiologie générale
2. Chapitre II : Microbiologie du sol
3. Chapitre III : Microbiologie de l'eau
4. Chapitre IV : Microbiologie de l'air
5. Chapitre V : Microbiologie des milieux extrêmes
Catégorie: M1
Ce
cours est destiné pour les étudiants de 1ere année tronc
commun de l’institut des
sciences et techniques appliquées (ISTA).
Objectifs de ce cours:
§ Acquérir les notions fondamentales concernant la biodiversité et l’écologie microbienne
§ Identifier les microorganismes commensaux ou pathogènes
§ Mettre en oeuvre les techniques culturales d’identification des principales espèces
microbiennes pathogène et d’altération
Dr. DJELLOUT H.- Enseignant: DJELLOUT Hafidha
Catégorie: Semestre S2
Le cours de module de microbiologie générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (de Chapitre 2 au chapitre 5) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres sont permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des virus et des champignons ont été données dans le Sixième chapitre.- Enseignant: benhouna insaf samira
Catégorie: S4
Le cours de module de Microbiologie Générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (chapitre 2, 3 et 4) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des champignons et des virus ont été données dans le sixième chapitre.
- Enseignant: Lamia TAFIFET
- Enseignant: TAFIFET Lamia
Catégorie: Filière Sciences Agronomiques
Le cours de module de Microbiologie Générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (chapitre 2, 3 et 4) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des champignons et des virus ont été données dans le sixième chapitre.- Enseignant: Lamia TAFIFET
- Enseignant: TAFIFET Lamia
Catégorie: Licence
Le cours de module de Microbiologie Générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (chapitre 2, 3 et 4) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des champignons et des virus ont été données dans le sixième chapitre.
- Enseignant: Lamia TAFIFET
- Enseignant: TAFIFET Lamia
Catégorie: Filière Biotechnologie
Le cours de module de microbiologie générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (chapitre 2, 3 et 4) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des virus et des champignons ont été données dans le sixième chapitre.
Pr MEKLAT AtikaCatégorie: S4
Le cours de module de Microbiologie Générale est réparti en 6 chapitres qui rapportent les informations de base relatives aux principales branches de la microbiologie à savoir la bactériologie, la mycologie et la virologie.
Le premier chapitre comporte un aperçu sur l’historique et la place des microorganismes dans le monde vivant. Les bactéries ont été abordées dans 4 chapitres (chapitre 2, 3 et 4) en donnant des informations relatives à la structure de la cellule bactérienne, la classification, la nutrition et la croissance des bactéries. Les informations données dans ces chapitres permettent d’acquérir une bonne base en bactériologie générale.
Des informations sur la morphologie, la taxonomie et la classification des champignons et des virus ont été données dans le sixième chapitre.
- Enseignant: Lamia TAFIFET
- Enseignant: TAFIFET Lamia
Catégorie: Filière Ecologie et Environement
Description du cours
La
microbiologie
industrielle s’intéresse
aux micro-organismes
d’intérêt cultivés à grande échelle sont exploités
dans des procédés de fabrication,
de transformation ou
dégradation dans
un but industriel. Les
applications vont de la production de biomolécules pour la chimie ou l’énergie,
mais aussi la transformation de matières premières en aliments fermentés.
Cette matière permet aux étudiants de maîtriser les techniques de fermentation utilisées en
agro-alimentaire et d’acquérir les compétences en microbiologie industrielle relatifs aux méthodes d’isolement, de purification et de l’obtention des métabolites.
Ce cours s’articule autour de 05 chapitres. le 1er chapitre traite les procédés de fermentation et bioréacteurs. Le chapitre 2 aborde les souches microbiennes et leurs milieux de culture. Le 3eme et 4 ème chapitre traitent le bioréacteur et ses équipements ainsi que le suivi de la fermentation et son régulation. le dernier chapitre est consacré au Produits de fermentations industrielles.
Population cible : Ce cours est destiné aux étudiants en 1er année Master professionnelle en Technologie Alimentaire de l’Institut des Sciences et Techniques Appliquées de l’Université de Blida 1.
- Enseignant: HAMOUDA ALI Imane
Catégorie: S02
The birth of industrial microbiology began largely with Pasteur's studies Pasteur's studies of beer and wine production in 1857. alcoholic fermentation was the result of microbial activity (Saccharomyces cerevisiae), rather than being a chemical process. Subsequently, the industrial industrial applications of microbiology have focused on the fermentation used to produce production of many economically important biological products in large quantities, such as lactic such as lactic acid, ethanol, antibiotics, hormones, etc.
Nowadays, industrial microbiology is largely based on technology developed for the use of a wide variety of selected or genetically modified organisms genetically modified organisms to revolutionise industrial microbiology and create a wide range of useful substances and products for humans, animals and the environment. environment.
Industrial microbiology uses microorganisms cultivated on a large scale either to produce value-added molecules or substances, or to carry out delicate chemical steps using .
- Enseignant: nakkab selma
Catégorie: S02
Chapitre 1 : Rappels d’anatomie et de physiologie du rumen
Chapitre 2 : Hôtes du rumen
Chapitre 3 : Installation de la flore ruminale chez le jeune
Chapitre 4 : Métabolites produits par les microorganismes du rumen
Chapitre 5 : Implications nutritionelles : Les additifs alimentaires
- Enseignant: bencherchali mohamed
Catégorie: Cours à vérifier et déplacer
Le cours Microprocesseur contient deux parties. La première partie présente la logique séquentiel et la deuxième partie présente le microprocesseur 8086.
A la fin de ce cours l'étudiant sera capable de concevoir et d'analysé tous les types des compteurs et des registres à décalage. Il comprendra le fonctionnement des mémoires.
A partir de l'étude de microprocesseur 8086 l'étudiant aura les bases essentielles pour comprendre les architectures des microprocesseurs et de les programmer en langage assembleur.Catégorie: S6
Catégorie: Semestre 5
Le cours d’architecture des ordinateurs expose les principes de fonctionnement des ordinateurs et de différents périphériques (écran, clavier, disques durs, souris, CD Rom…). Il s’agit de comprendre en détail la structure d’un PC dont nous étudions le processeur qui en est l’élément principal et son langage machine, et ses mécanismes de communications avec l’extérieur (entées/sorties).Ce polycopié est destiné aux étudiants en troisième année Avionique, installation et télécommunication et à tous ceux qui désirent apprendre le microprocesseur
Catégorie: S6